Vins rosés

Le rosé, c’est le champion de l’été, des apéros entre amis et des barbecues. Mais ce vin léger et frais a bien plus à offrir qu’on ne le pense : certains rosés rivalisent avec des rouges ou des blancs lorsqu’ils sont bien faits.

Comment fait-on un rosé ?

Le rosé se fabrique avec des raisins rouges, mais avec une macération limitée, juste assez pour donner une teinte rosée au jus. La durée de contact avec les peaux influence la couleur :

• Rosé pâle : macération courte, vin léger et frais.

• Rosé soutenu : macération plus longue, vin plus structuré.

Il existe plusieurs techniques :

• Rosés de pressurage : pressage rapide après une courte macération pour obtenir un vin clair.

• Rosés de saignée (ou macération) : le vin rouge en cours de fermentation est “saigné” pour produire un rosé plus aromatique et plus structuré.

• Champagnes rosés : un vin rouge est ajouté au vin blanc pour créer des bulles rosées.

Les cépages du rosé

Les cépages influencent la couleur et le goût : Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir et parfois des assemblages. Chaque cépage apporte sa personnalité : fraîcheur, fruité, élégance ou léger tannique selon le style de rosé.

Les régions et appellations

La Provence est évidemment la star du rosé : Bandol, Coteaux d’Aix-en-Provence, Côte de Provence. Mais le rosé se trouve partout : Crémants rosés de Bourgogne, Bordeaux rosé, Rosé de Loire, Marsannay en Bourgogne… Chaque région apporte sa touche unique.

Accords mets et vins rosés

Le rosé est très versatile :

• Salades, légumes et fruits d’été : les rosés frais et légers.

• Viandes blanches et grillades : les rosés de macération légèrement tanniques.

• Desserts à base de fruits : rosés fruités et légèrement sucrés.

• Champagnes rosés : parfaits à l’apéritif ou avec des plats raffinés.

Chez Les Grappes, nous proposons une large sélection de rosés français et étrangers, pour que chacun trouve le rosé qui lui correspond, du plus léger au plus structuré, du plus fruité au plus aromatique.