Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay plantés en 1902 sur un sol riche en marnes grises. Son processus de vinification, sans sulfites ajoutés, s'étend sur quatre années, assurant ainsi une expression pure et authentique du raisin. Cette méthode soignée met en valeur la structure et la texture unique de cette cuvée rare, révélant toute la complexité d'un terroir exceptionnel.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
+ de 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine Jean-François Ganevat
Le Domaine Ganevat, installé à Rotalier dans le Jura, incarne l’une des expressions les plus singulières et les plus abouties du vignoble jurassien. Mené par Jean-François Ganevat, le domaine repose sur un travail minutieux de parcelles familiales, souvent plantées de vieilles vignes, cultivées selon des principes biologiques exigeants et proches de la biodynamie.
Ici, chaque vigne est travaillée comme une entité à part entière. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’éboulis calcaires et d’argiles, sont labourés et entretenus pour préserver leur vie et leur équilibre naturel. Les rendements sont volontairement faibles, afin de concentrer l’expression du raisin et du terroir, sans artifice.
À la cave, la philosophie est la même : intervention minimale, précision maximale. Les fermentations se font naturellement, les élevages sont longs, souvent en vieux fûts ou en contenants neutres, afin de ne jamais ... Lire plus
