Beaune est une ville fortifiée au coeur de la région viticole de Bourgogne. Entourée de vignobles de la Côte d’Or, la ville aux rues pavées est célèbre pour sa vente aux enchères annuelles de vins qui a lieu dans les Hospices de Beaune. Héritière d’un riche patrimoine historique et architectural, siège de nombreuses maisons de négoce, Beaune peut être considérée comme la capitale des vins de Bourgogne.
L’histoire de Beaune
Dès l’Antiquité, Beaune se trouvait à l’intersection de deux grandes voies romaines stratégiques. Tout le commerce, ainsi que le matériel militaire et les troupes passaient par la ville. Les romains sont à l’origine du dynamisme commercial de la ville mais aussi de la tradition du vin : ce sont eux qui ont permis cette implantation.
Au XVème siècle, la ville de Beaune a tenu une place prépondérante dans le duché de Bourgogne. Avant d’élire domicile à Dijon, les ducs séjournaient dans la ville et le parlement de Bourgogne y a siégé jusqu’en 1477.
En effet, Beaune est un lieu emblématique de Franche comté grâce à ses Hospices, joyaux de l'architecture gothique. Fondées en 1443 par le chancelier Nicolas Rollin, la vocation de ces hospices était de prodiguer des soins aux pauvres. Les Hospices de Beaune sont aussi très liées à la notoriété des vins de Bourgogne. En plus d’être un hôpital avec son Hôtel Dieu, c’est aussi un domaine viticole renommé.
Les caves à visiter à proximité de Beaune
Veuve Ambal est la réunion de 6 terroirs différents qui représentent un total de 250 hectares de vignes. Cette implantation fait de la Maison Veuve Ambal l'un des plus grands propriétaires de Bourgogne en terme de surface.
Tous les vignobles sont conduits de manière raisonnée par les vignerons qui ont la volonté de réduire leur utilisation de traitements chimiques de la vigne pour lui redonner toute son efficacité naturelle. Cette gestion écologique durable, combinée à la diversité des Terroirs de la maison bourguignonne, produit des vins complexes et riches.
Le Domaine Lejeune, situé à Pommard, est propriété de la famille Jullien de Pommerol depuis 1850. L'ancêtre Max Lejeune avait acquis 30 hectares de vignes et les bâtiments viticoles de la Confrérie du Saint Sacrement . Le vignoble est dispersé sur 10 appellations et sur 29 parcelles différentes, en grande majorité planté en Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté. Les vignes ont en moyenne 40 ans, et sur certaines parcelles ont jusqu'à 65 ans (Pommard 1er cru les Rugiens). Une vinification originale.
Le domaine se situe au cœur de la Bourgogne dans l’un des plus célèbre village de la Côte de Beaune connu en France et ailleurs : Pommard ! Les cépages utilisés sur le domaine sont l’alligoté, le chardonnay, le pinot noir répartis sur 6 hectares sur les communes de Pommard, Beaune et Monthelie. Les vendanges sont réalisées manuellement et les pratiques de culture sont réalisées toujours dans un souhait de protéger les sols et les vignes. Le domaine utilise la force du cheval comtois pour labourer les vignes ce qui s’inscrit dans la continuité de l’histoire du domaine.
Le Domaine Philippe Cordonnier est localisé sur la commune de Corgoloin en Bourgogne, sur les appellations Bourgogne Aligoté et Hautes Côtes de Beaune. Le domaine s'étend sur 4,50 hectares et est cultivé de manière raisonnée, dans le plus grand respect du terroir. Aucun désherbant chimique ni insecticide n'est utilisé. Seul le travail du sol est pratiqué par des labours. Le domaine garde des raisins naturels comme en agriculture biologique et permet ainsi d'apprécier fidèlement les saveurs des vins de Bourgogne.