Les méthodes traditionnelles : nouvelle mise à jour

Depuis une dizaine d’années, les viticulteurs souhaitent revenir à des méthodes plus traditionnelles afin d’élaborer de meilleurs vins et promouvoir la biodynamie.

Des vendanges à la mise en bouteille, il existe aujourd’hui de nombreux procédés remis au goût du jour qui avaient disparus depuis fort longtemps.

Le retour à la terre

Dû à certaines études concernant les pesticides bien trop présents dans nos vins, de nombreux vignerons préfèrent passer en agriculture raisonnée ou biologique. De la vendange à la main pour ne sélectionner que les meilleurs grappes à la fermentation du vin en amphore, il est aujourd’hui primordial pour certains d’éviter les vins dits technologiques et privilégier le véritable nectar issu de la terre.

Afin d’éviter l’utilisation de pesticides et pour une meilleure pousse de la vigne, certains vignerons n’hésitent pas à utiliser les animaux sauvages : moutons ou vaches afin de brouter les mauvaises herbes et permettre a la plante de mieux se développer.

Vin nature, biodynamique et bio : quelles différences ?

Retour à la méthode ancestrale

À l’instar des Géorgiens, les nouvelles générations de vignerons investissent dans des jarres en terre cuite ou des amphores pour vinifier leur vin. Il s’agit de retrouver le véritable goût du vin en remplaçant les fameux fûts de chêne par ces anciens outils datant de nos ancêtres. Il est important de savoir que le chêne permet un ensemble d’arômes boisés que certains vignerons ne veulent plus retrouver dans leur vin. De plus les amphores ou les jarres sont des outils datant de l’antiquité qui ont fait leur preuve pendant des milliers d’années. Qu’est ce qu’une cave remplie de jarres en terre cuite ? Un retour aux méthodes ancestrales !

Le cheval revient au galop

Vous connaissez sûrement le labour à cheval non ? Le fait d’utiliser l’animal plutôt que la machine est la grande précision de travail. En effet, chaque cep est individualisé et les sols sont bien moins détruits par la charge du cheval comparé au poids de la machine. Les vibrations de la machine sont très mauvaises pour les sols (elles les déstructurent) et le cheval permet un désherbage complet même entre les pieds de vigne. Si vous observez la vigne en plein travail, n’est ce pas plus authentique de voir un cheval traversé le champ aidé par le vigneron ? De plus, cela reste bien plus silencieux !

Il est intéressant d’observer l’évolution de la production du vin et de la vigne grâce a des outils plus anciens mais tout aussi efficace pour faire de grands vins !

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