L'élaboration de ce Chardonnay démarre avec une vendange minutieuse, réalisée à la main, garantissant ainsi le respect des grappes. Les raisins sont ensuite délicatement pressés en grappes entières pour extraire un jus clair et pur. L'élevage en fûts de chêne pendant 18 mois accentue les nuances aromatiques tout en apportant structure et texture au vin. Ce processus, dépourvu d'ajouts œnologiques, garantit une expression authentique du terroir argilo-calcaire et de l'exposition sud-est.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Le Domaine Bonnardot est une exploitation viticole familiale profondément ancrée dans le terroir bourguignon, dont l’histoire remonte à 1470. Aujourd’hui dirigé par Ludovic et Émilien Bonnardot, le domaine perpétue la tradition viticole avec passion et respect, en cultivant avec soin des parcelles situées en Côte de Beaune et en Hautes Côtes de Beaune.
Dans leurs vignes, le travail se fait avec une approche exigeante qui valorise la vie du sol et le vivant : labour, compostage, vendanges manuelles et interventions limitées sont au cœur de leur pratique. L’objectif est simple mais ambitieux : exprimer fidèlement chaque terroir dans le vin, sans compromis.
La vinification se fait sans ajout de soufre ni d’intrants œnologiques. Les fermentations sont spontanées, révélant des cuvées naturelles où se mêlent précision, finesse et typicité. Les vins rouges et blancs sont élevés en fûts de ... Lire plus
