Le Gamay, cépage star du beaujolais

Gamay et Beaujolais sont pieds et poings liés si l'on peut dire. C’est 97% de la surface viticole du Beaujolais qui est planté en Gamay.

Le Gamay est le seul cépage rouge autorisé pour les AOC du Beaujolais, il y a des cépages accessoires qui sont autorisés dans une limite de 15% mais ce sont des blancs.

Gamay et renouveau du Beaujolais

Ces dernières années, les vins du Beaujolais ont beaucoup gagné en popularité. Plusieurs raisons à cela : la première est un niveau qualitatif qui n’a jamais été aussi élevé qu’aujourd’hui. La seconde est un profil gustatif qui correspond à une recherche contemporaine de fraîcheur et de buvabilité. La troisième est un attrait de plus en plus grand pour les vins naturels. Or, le Beaujolais en est probablement le berceau en France, et même dans le monde.

En effet, juste après la seconde guerre mondiale, Jules Chauvet, un négociant-éleveur établi à La Chapelle-de-Guinchay, était non seulement un expert en dégustation, mais aussi vigneron, chimiste et chercheur renommé. Il sort de son laboratoire pour expérimenter à la vigne comme au chai. Son crédo : “ La vigne, moins on la touche mieux elle se porte “. Ainsi, il prône le bio avant même qu’il existe. Si les raisins sont mûrs et sains, les interventions à la cave sont réduites au minimum, sulfitage inclus. Dès 1954, il met au point le protocole de la macération carbonique toujours d’actualité aujourd’hui, et repris depuis dans de nombreuses autres régions. Ses “disciples” les plus connus sont Marcel Lapierre, Yvon Métras, Jean-Claude Chanudet, et Pierre Overnoy. Eux-mêmes à leur tour ont transmis leur savoir à de nouvelles générations de vignerons.

Le Beaujolais est une région extraordinaire qui contient une mosaïque de plus de 300 sols différents. Elle permet donc une diversité très grande qui sont regroupés en 12 appellations. Pour être plus précis, 2 appellations régionales (Beaujolais et Beaujolais Villages) et 10 crus : Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à vent, Régnié, Saint-Amour.

Pour vous aider à y voir plus clair, nous vous avons sélectionné des Gamays identitaires du Beaujolais à avoir goûter pour découvrir au mieux toute la diversité de son terroir :

Notre recommandations des meilleurs Gamay du Beaujolais

Côte du Py 2022 - Jean Foillard : un futur grand !

Il est encore bien tôt pour juger cette cuvée issue du terroir le plus réputé de Morgon. Pour l’instant, vous pourrez apprécier un toucher de bouche fin et élégant malgré la densité peu commune de la matière. Et l’on pressent la race et la minéralité qui ne feront que s’affirmer de plus en plus avec le temps, à l’instar de la complexité aromatique. Patience !

Les Charmes 2021 - La Bonne Tonne : il porte bien son nom !

Les vins issus du secteur des Charmes, au nord-ouest du cru, sont souvent très séducteurs dès leur jeunesse. À cela s’ajoute la finesse et la fraîcheur du millésime 2021. Ce qui donne dans le verre un vin déjà gourmand et irrésistible.

Fleurie La Madone 2020 : élégance totale !

Jean-Claude Chanut, dit Le Chat, est l’un des rares disciples de Jules Chauvet encore en activité, même s’il a commencé à passer le flambeau à sa fille Jeanne, vétérinaire de métier. La Madone est le plus grand terroir de Fleurie : il s’exprime dans un vin fin, aérien, aux délicates notes florales. Mais ne croyez pas que sa beauté est éphémère : les vins du Chat vieillissent harmonieusement durant plusieurs décennies.

Coup de Foudre 2021 - Domaine des Bertrand : d’la bombe !

Ce Fleurie de la famille Bertrand, issu de vignes de plus de 60 ans, offre plus de corps que le vin précédent, avec un fruit bien mûr, tout en préservant ses notes florales. Bref, un vin intense et complet qui vous charmera dès aujourd’hui, mais sera encore meilleur dans 5-10 ans.

Les Grillés 2021 - Pierre Cotton et Marie Bonnet : l’opulence maîtrisée

Nous passons en Côte-de-Brouilly, avec des vignes en mi-pente exposées plein sud. Il en ressort un vin plus intense, velouté, dominé par les fruits noirs, le noyau et la réglisse. On pourrait se croire plus au sud si ce vin ne présentait pas que 12 % d’alcool et un équilibre remarquable.

Le père 2020 – La Famille K: LE rapport qualité/prix !

Cette cuvée issue des plus vieilles vignes du domaine est produite par des néo-vignerons passionnés. Au pays des Terres dorées, les sols sont argilo-calcaires, apportant une touche bourguignonne au vin, renforcée encore par l’élevage en fût. Au final, un vin doux, élégant, à l’aromatique complexe, très subtilement boisé, qui pourrait bien convertir ceux qui boudent habituellement le Gamay.

Les accords mets-vins recommandés pour le Gamay

Les vins rouges issus du Gamay peuvent se marier avec un grand nombre de plats. Le Beaujolais Nouveau, est connu pour son vin léger et fruité. Souvent on le consomme jeune comme “les vins primeurs”. On peut le consommer pour l’apéritif ou avec des plats végétariens comme des tartes salées ou des salades composées.

Alors que les crus du Beaujolais, issus de plus grands terroirs et bénéficiant d’un élevage plus long, accompagneront avec bonheur les viandes rouges et la volaille rôtie, ou mieux encore, un pot au feu !

Il ne faut oublier les spécialités régionales comme le saucisson lyonnais, le pâté croûte, les œufs en meurette, ou plus osé, les poires au Brouilly.