Domaine Bonnardot
Santenay rouge 2022
Santenay | Rouge | 2022
Nichée sur un sol argilo-calcaire avec une exposition sud-est, cette parcelle de Santenay, au lieu-dit « Les Saunières », bénéficie d’une vinification soignée et respectueuse de l'environnement. Le Pinot Noir de 45 ans d'âge y est vendangé manuellement, avec une fermentation de 27 jours en cuve bois sans ajout de soufre, suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne. Le processus naturel aboutit à un vin d’une pureté remarquable, sans filtration ni collage, prêt à captiver votre palais.
Comment apprécier ce vin ?
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Conseils de service
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
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