Il y a le Vin Doux Naturel de Rasteau, certes exceptionnel, mais il n’éclipse pas le vin de Rasteau et son AOC, produit sur la commune même, en vins rouges, vins roses et vins blancs. Le cépage du rouge est principalement le grenache noir, accompagné de mourvèdre et de syrah pour apporter de l’équilibre et une note plus fruitée. En blanc les cépages sont originaux et régionaux comme le bourboulenc, le brun argenté, le picpoul blanc…
L’appellation couvre 733 hectares pour une production de 25 000 hectolitres par an environ sur le terroir. Le sol de cette région viticole est constitué d’argile rouge en majorité, permet l’épanouissement optimal des vignes et explique la grande qualité des vins. Le grenache s’adapte parfaitement aux coteaux secs et réchauffés par le climat méditerranéen, et le passage du Mistral temporise la maturité des grappes.
Le rouge, d’une couleur profonde dégagé par la syrah, dégage des parfums de fruits rouges (cassis, mûre) et d'épices douces grâce au grenache. Ce sont de bons vins de garde qui se bonifient au vieillissement, et les tanins issus du mourvèdre structurent ce vin avec douceur. Le blanc, pourvu d’une robe dorée, respire les arômes fruits secs et confits, que l’on retrouve en bouche avec des nuances aromatiques de coing et d’agrumes (abricot). Il apporte fraicheur et rondeur. Niveau gastronomie, le vin blanc de Rasteau convient parfaitement en apéritif et avec des fromages de chèvre. Pour le rouge, il sied à merveille avec du gibier.
