Nos vins de Maury
Tous les vignerons de Maury3 km de large pour 11 km de long : dans cet écrin du Roussillon sont fabriqués les vins de l’appellation Maury qui se conjuguent en blanc et en rouge. Les vins blancs sont faits à partir de plusieurs cépages : grenache blanc et gris, de maccadeu, de muscat à petits grains et de muscat d’Alexandrie.
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) Maury est localisée dans la région Occitanie dans le département des Pyrénées-Orientales. Cette petite aire de production se distingue par ses vins rouges et blancs. Elle tire son nom de la terre sur laquelle poussent ses différents cépages.
À la découverte de l’appellation Maury
Le nom « Maury » vient du mot Amarioles (ou Amariolas) qui veut dire « terre noire ». Il s’agit d’une référence aux schistes noirs qui composent la majeure partie de l’appellation. L’aire de production fait 17 km de long et 3 km de large. Elle est située au nord des Corbières catalanes. Les plantations localisées au piémont de ces dernières profitent d’un sol calcaire.
L’appellation s’étend de la plaine d'Estagel aux portes de Saint-Paul-de-Fenouillet à l’ouest. Elle se trouve également à 30 km de Perpignan. Déployée sur de petites collines nichées dans une zone de dépression, elle est entourée au nord et au sud par des falaises calcaires. C’est à cet endroit que se trouve Queribus, le célèbre château cathare.
Les premières traces de culture de la vigne ont été décelées au Moyen-Âge, dans la zone qui accueille actuellement l’AOC. Il s’agit de fermes qui auraient été occupées par les Templiers et l’Ordre des chevaliers de Saint-Georges. Au 13ème siècle, cette aire produisait de grands vins doux naturels. Dès 1872, le Maury fut reconnu comme étant un terroir de boissons douces naturelles.
Les domaines pour mieux comprendre l’appellation Maury
Les vins Maury sont issus de différents cépages. Les rouges sont majoritairement obtenus grâce au grenache noire. Les producteurs peuvent également y adjoindre des grenaches blancs B et gris G ou encore la syrah N, le carignan N et le macabeu B.
Les blancs sont le fruit des grenaches blanc B et gris G, du macabeu B ou du tourbat B. Parfois, ces cépages sont mélangés avec du muscat à petit grain blanc ou du muscat d’Alexandrie blanc.
Le domaine Res Fortes Wines vous en apprendra beaucoup sur les vins Maury. Vous le trouverez dans la vallée d’Agly. Sur place, vous vous renseignerez sur la culture de la vigne et les techniques biologiques. Les propriétaires espèrent se convertir bientôt à la biodynamie.
Au Clos des Vins d’Amour, la famille Dornier vous initiera à la création des appellations Maury sec et doux. Vous découvrirez comment les cépages sont transformés en boissons dégageant des notes de fruits avec une touche de rondeur surprenante.
Et pour vous remémorer les saveurs des produits que vous dégusterez, vous n’oublierez pas de faire un achat de vins Maury. Vous trouverez ces boissons dans les domaines que vous visiterez.
Ce qu’il faut savoir sur les vins Maury
Avec l’âge, les blancs de l’appellation prennent une teinte ambrée. Les rouges, quant à eux, ont des couleurs variables. Certains ont une couleur rubis dans leur jeunesse. D’autres arborent des nuances tuilées virant jusqu’à l’acajou et de rares productions ont une teinte orangée avec des reflets verts.
Les vins Maury jeunes ont des odeurs intenses qui rappellent la griotte, la mûre et les baies rouges. Certains commencent par développer des arômes de pruneaux et de fruits confits. Plus tard, ils dégagent des senteurs de fruits secs, d’épices, de café ou encore de cuir.
Après votre achat de vins Maury, vous serez surpris à la dégustation. Peu de temps après la mise en bouteille, ces boissons sont charpentées et chaleureuses. Vous aurez l’impression de croquer dans un fruit.
Pour certains produits, vous noterez des saveurs complexes. En effet, des notes de fruits mûrs et de pruneau se mélangent avec le goût de fruits secs, d’épices ou de café. C’est le cas des boissons âgées.
En bouche, vous apprécierez la richesse des vins. La douceur accroît leur rondeur ainsi que leur fraîcheur. Et leur longueur en bouche est étonnante.
Concernant les accords mets et vins, les blancs iront parfaitement avec un roquefort ou une tarte à l’abricot confit. Les vins rouges seront parfaits à déguster avec des grillades de viandes ou de poissons.