Nos vins de Saint-Aubin

Le Saint Aubin possède une Appellation d’Origine Contrôlée ainsi qu’une Appellation d’Origine Protégée et est produit sur la commune de Saint Aubin en Bourgogne. Le village est situé entre Chassagne et Puligny, très proche du Montrachet. L’appellation Village comporte une vingtaine de Premiers Crus répartis en plusieurs groupes. Ce vin est produit principalement en blanc mais est complété par un quart de rouge. Il fait partie des appellations Villages des Vins de la Côte de Beaunes.

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Romaric Chavy

Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chiens"

Domaine Chavy-Chouet

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2018, Bourgogne - Saint-Aubin

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Il fait partie des appellations Villages des Vins de la Côte de Beaunes. L’appellation existe depuis 1970 et se développe en blanc pour profiter de la proximité avec l’appellation Grand Cru Montrachet.

Le Saint-Aubin blanc a une couleur de rayons de soleil avec des nuances dorées qui changent selon le cru et le millésime. Un vin jeune aura des arômes de fleurs blanches, d’amande verte, de fleur d’oranger. Un vin qui aura eu le temps de vieillir aura une bouche plus riche : cire d’abeille et miel, pâte d’amande, ambre, cannelle. Un vin un pointu dans sa jeunesse, puis gras et complet en vieillissant.

En 312, l’histoire des vins de Bourgogne débute avec la révocation d’un édit interdisant la plantation de vignes hors d’Italie. En 1395, la gamay est interdit par le duc de Bourgogne afin d’améliorer les vins, il est ainsi remplacé par le pinot noir. Au 19ème siècle, le vignoble souffre beaucoup avec dans un premier temps la pyrale puis des champignons et enfin le phylloxera.

Bruno V.

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