Nos vins de Sancerre
Tous les vignerons de SancerreLe vignoble du Sancerre (vallée de la Loire) s’étend sur l’aire naturelle des collines du Sancerrois, sur 2 800 hectares, avec une production de 164 000 hectolitres par an. Les vins blancs sont issus du Sauvignon, tandis que les vins rouges et rosés sont constitués du pinot noir. Les vignes sont plantées sur des terrains escarpés avec de nombreux microclimats.
Ces conditions produisent des vins d'une grande complexité. Les collines du Sancerrois protègent les vignes du vent et de la pluie, ce qui est propice à la maturité des raisins.
A l’oeil, le sancerre blanc est or pâle. Il développe des parfums d'agrumes qui se marient avec la menthe, la fougère ou l’acacia.
Le vin emplit la bouche de miel et de fleurs d’oranger. En rouge, le vin a une couleur rubis avec un nez de griotte. En bouche, le vin est souple grâce aux tanins fondus.
Le sancerre rosé est un vin frais et fruité, avec des arômes de pêche.
En ce qui concerne les accords mets et vins, les vins blancs s’associeront à merveille avec des poissons, des viandes blanches (agneau, veau…), des fromages de chèvre, en particulier le fameux Crottin de Chavignol.
Les vins rouges se marient avec du gibier principalement. Quant aux rosés ils seront parfaits en apéritif, mais également avec des viandes blanches.
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) Sancerre s’applique aux 3 couleurs de vins.
Ces boissons élégantes et racées séduisent les consommateurs de tous les horizons. Il faut savoir que le vignoble existe depuis des siècles.
Les appellations contrôlées sont riches en Val de Loire mais on adore particulièrement celle de Sancerre.
Le vignoble de Sancerre est riche ou l’on peut retrouver des cépages comme le sauvignon blanc.
L’appellation Sancerre possède une histoire très riche
Le vignoble sancerrois existe depuis plusieurs siècles.
Ce fait est mentionné dans des documents datant de l’an 582. Cependant, des auteurs romains l’avaient déjà mentionné dans leurs écrits.
Ils faisaient référence à une plantation gauloise sise au bord de la Loire (actuelle localisation de l’appellation).
Plus précisément, l’aire de production se trouve sur la rive gauche de la Loire, à l’est de Bourges. Elle est implantée sur des coteaux qui épousent parfaitement les contours du fleuve.
Elle profite également d’une bonne exposition et d’une protection naturelle contre les éléments.
Le terroir viticole sancerrois est composé de 3 types de sol. Il s’agit de caillottes, des calcaires secs très pierreux ainsi que des sols siliceux riches en silex et des marnes kimméridgiennes.
Un climat océanique dégradé souffle sur l’AOC Sancerre. La partie ouest de la zone, située près du massif du Pays Fort, est moins touchée par les conditions climatiques.
Cela s’explique par la présence de la montagne.
Quelques points à connaître sur l’appellation Sancerre
L’exploitation sancerroise s’étale sur près de 3 000 hectares. Plus de 300 familles participent à la production annuelle de 164 000 hectolitres de vins Sancerre.
Ce chiffre correspond à 25 millions de bouteilles, comprenant 75 % de blancs, 20 % de vin rouges Sancerre et 5 % de vins rosés.
Les boissons de l’aire sont toutes des monocépages, c’est-à-dire qu’elles sont le fruit d’un seul type de raisin.
Les blancs sont issus du sauvignon tandis que le pinot noir donne des rouges et des rosés.
Les vins blancs Sancerre se distinguent par leur couleur vert-or pâle et leurs senteurs d’agrumes agrémentées d’une pointe de menthe, de fougère ou d’acacia.
Au nez, une dominance d’arômes de cassis ou de bois est à noter.
Au fil du temps, des odeurs de narcisse, de genêt ou de pierre à fusil peuvent apparaître. En bouche, les blancs libèrent des saveurs de coing, d’orange, de cassis, de pomme ou encore de miel.
Les Sancerre rouges arborent une belle teinte rubis. En le sentant, vous décèlerez des notes de griottes, de cerises et de venaison.
Les vignobles sancerrois valent le détour
En passant à Champtin au sud de Sancerre, faites une halte au Domaine Roger Champault. Les vignerons y travaillent le sauvignon et le pinot noir dans le respect de l’environnement.
Chaque année, ils proposent des vins Sancerre blancs, rouges et rosés. Découvrez comment ils produisent des boissons de qualité et profitez de l’occasion pour réaliser des achats de vins de Sancerre.
Si vous êtes de passage à Chers, dans le centre Val de Loire, faites une halte au domaine Berthier où Clément et Florian se feront une joie de vous accueillir !
Sous l’appellation Sancerre mais pas seulement, ce sont au total 25 hectares de vignes cultivées en viticulture durable : découvrez les vins de la région !