Nos vins de Vouvray
Tous les vignerons de VouvrayLe vignoble de Vouvray couvre les coteaux de la rive droite de la Loire sur 2 200 hectares. On y trouve dans ces vignes du Chenin blanc puis de l’Orbois en cépage accessoire. Le climat de son terroir viticole est si variable que ces vins blancs varient selon la qualité des années (117 000 hl/an). En année favorable, le raisin est vendangé tardivement pour élaborer des demi-secs ou moelleux. Récolté plus tôt, il donne naissance à des vins blancs secs. Lorsque les années sont difficiles, les effervescents atteignent les ⅔ de la production.
Lors de la vinification en mousseux ou vin effervescent , on le reconnaît par sa légèreté, sa fraîcheur et sa finesse. Au vieillissement, il peut dégager des senteurs de coing.
En prenant de l'âge, il se transforme en vin moelleux voire en vin liquoreux pour certains millésimes grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea).
C’est pour cette raison que ces vins blancs sont présentés comme des vins de garde exceptionnels pouvant durer jusqu’à 50 ans.
L’appellation d’origine Vouvray
A l’œil, l’élégance du Vouvray se remarque par sa couleur pâle avec des reflets verts.
Il a des senteurs d’agrumes et de fruits blancs. Le Vouvray moelleux, quant à lui, est d’une belle robe jaune paille.
Il est gourmand avec des arômes d'acacia, de rose et des nuances de fruits frais. Avec l'âge, le nez rappelle la confiture d'abricots et le miel.
Le Vouvray effervescent, avec ces fines bulles, surprend par son côté brioché, ses notes aromatiques de noisette et d'amande.
En bouche, il se découvre par sa rondeur et son côté fruité. Un nectar, équilibre parfait entre acidité et sucrosité qui ravira sûrement vos papilles !
Le vin Vouvray est produit au cœur de la Touraine. L’aire de production de cette boisson fait 2 200 hectares. Elle se situe sur la rive droite de la Loire, plantée dans de magnifiques coteaux.
Lorsque les conditions favorables sont réunies, les cépages donnent de succulents vins demi-secs ou moelleux.
Les appellations contrôlées du Val de Loire sont nombreuses mais le Vouvray reste notre préféré.
Petit historique de l’appellation Vouvray
Situé dans le département de l’Indre-et-Loire, le vignoble de Vouvray est la création des moines du monastère de Marmoutier.
Depuis le 13ème siècle, cette zone viticole plante du chenin B. Celui-ci est considéré comme le cépage noble de cette aire de production.
La zone d’appellation Vouvray est localisée en Touraine, à l’est de la ville de Tours. Elle s’étend sur 8 communes de l’Indre-et-Loire.
Ses vins se démarquent des autres grâce aux sols bien drainés et au climat de cette partie de la France. Le terroir du vignoble se compose de différentes parties.
La zone de production est située sur des coteaux de craie blanche. Elle est également jalonnée de vallées traversées par des ruisseaux qui sont des affluents de la Loire. (Saint Martin)
Les sols y sont couverts d’argile à silex (perruche) et de sédiments argilo-calcaires (aubuis). Ces derniers donnent une touche puissante, liquoreuse et minérale aux vins Vouvray.
Le terroir viticole profite d’un climat océanique tempéré.
Ainsi, les hivers y sont doux avec de rares chutes de neige. Les étés, quant à eux, sont beaux et doux, même si une période caniculaire au moins se produit.
La visite des caves pour comprendre l’appellation Vouvray
L’appellation d’origine contrôlée (AOC) Vouvray a été créée en 1936. Elle est accordée à des vins tranquilles (AOC Vouvray mousseux) et à des boissons effervescentes (AOC Vouvray pétillant).
Le vin Vouvray tranquille est un blanc qui se savoure quand il est encore jeune. Il peut également donner des blancs secs, demi-secs ou moelleux avec diverses particularités.
Les boissons sèches ou demi-sèches se reconnaissent par leur couleur jaune paille, lumineuse et soutenue.
Au nez, elles étonnent avec des arômes de rose, d’agrumes, de poire et d’acacia. À la dégustation, le vin blanc sec est riche avec des saveurs minérales.
De son côté, le blanc demi-sec est frais, tendre et ample.
Le vin blanc moelleux Vouvray se reconnait par sa teinte dorée aux reflets ambrés et ses arômes de miel et de fruits confits.
En bouche, il déploie les mêmes saveurs que le blanc demi-sec. L’AOC effervescent du vignoble présente la même couleur. Elle crée la surprise avec ses arômes de brioche et d’agrumes.
Pour mieux connaître la production de cette zone et faire des achats de vins Vouvray, visitez différents domaines.
Celui de l'Ouche Gaillard vous attend dans la commune de Montlouis-sur-Loire. Sur place, vous découvrirez les secrets de la culture du raisin.
Vous vous renseignerez également sur d’autres appellations régionales.
Pour obtenir des explications sur le vin Vouvray, allez au domaine Paris père et fils. Localisé à Chançay, un village de l’AOC Vouvray, vous obtiendrez toutes les informations qui vous intéressent.
Les accords mets-vins Vouvray
Après un achat de vins Vouvray, vous vous demandez quels plats accompagneront parfaitement vos acquisitions.
Sachez qu’un Vouvray sec sublime aussi bien des bouchées apéritives de la mer que des poissons en sauce ou grillés.
Avec un Vouvray moelleux, préparez des entrées à base de foie gras. Vous pouvez aussi opter pour un plat de fromages persillés.
Pour le dessert, faites-vous plaisir avec un gratin d’orange aux pépites de chocolat.
Le Vouvray demi-sec est un accompagnement de choix pour le poisson, la volaille et la viande blanche. Le poulet au cidre libérera toutes ses saveurs.
Enfin, l’AOC Vouvray pétillant se déguste avec des desserts à base de fruits blancs ou de pâte d’amande (par exemple la galette des rois)