Nos vins du Minervois
Tous les vignerons du MinervoisSi vous vous promenez dans la campagne Minervoise, vous pourrez observer que les agriculteurs et dame nature se sont amusés à réaliser un damier. En effet, depuis deux millénaires, la garrigue et la vigne se croisent et donnent à cette région, une véritable allure de plateau de jeu.
L’AOC Minervois se situe sur le piémont de la Montagne Noire, à cheval sur l'Aude et l'Hérault, et s’étend sur une superficie de 4250 hectares ce qui permet de produire environ 181.500 hectolitres de vin par an. Cette implantation au pied de la Montagne Noire permet au vignoble d’être protégé des vents du Nord. Cependant le climat varie beaucoup sur la zone : l’Est est caractérisé par un climat méditerranéen et des vents marins chargés d’humidité, l’ouest, lui est marqué par des affluences atlantiques et enfin au centre qui s’avère être la zone la plus chaude, le climat est très sec. La composition du sol, tout comme le climat, est elle aussi diverse et variée.. On retrouve des sols caillouteux, du calcaire et du schiste.
Cette appellation produit principalement des vins rouges à partir des cépages suivants : le carignan, le grenache noir, la syrah et le mourvèdre. Ces vins rouges ont des bons potentiels de garde. Les vins rosés et blancs sont à boire jeunes et sont pour les vins rosés produits à partir des mêmes cépages que les vins rouges et à partir de : grenache B, bourboulenc, maccabeu, marsanne, roussanne et vermentino.
A l’oeil, la robe du Minervois rouge est rubis ou grenat et s’orne de nuances tuilées avec l’âge. Les rosés eux ont une couleur tuilée et les vins blancs sont brillants, clairs et lumineux. Si vous mettez votre nez au dessus d’un verre de minervois rouge, vous pourrez percevoir des arômes de cassis et de violette auxquels s’ajoutent des notes d’épices, de vanille et de cannelle. Révélateur de son implantation dans la garrigue, le vin rosé dégage des senteurs typiques de ce terroir qui se mélangent à des fruits tels que la grenadine, le cassis et la fraise. Du côté des vins blancs, exotisme et fraîcheur sont au rendez-vous avec des arômes d’ananas, de pamplemousse, d’orange et de pêche. A la bouche finalement, les vins rouges se révéleront à vous puissants et charpentés. Les rosés apparaîtront frais mais assez puissants et les vins blancs seront tout d’abord francs mais les arômes de vanille et de miel prendront vite le dessus pour finir la dégustation sur une note très douce.
Pour faire un petit point gastronomie, sachez que les vins Minervois sauront se marier parfaitement à une cuisine exotique ou épicées mais également à des viandes comme le gibier ou le boeuf. Les recettes à base de fruits de mer et de poissons peuvent aussi être accompagnées d’un Minervois.