Nos vins de Fitou
Tous les vignerons de FitouFitou, petit nom, grand vin ! Les vins rouges de cette appellation, dans la région viticole au sud de Corbières, ont la particularité de venir de deux endroits bien différents, pas si éloignés géographiquement mais aux caractéristiques géologiques et climatiques distinctes. Les cépages principaux sont le carignan, le grenache noir, le mourvèdre et la syrah. Ils se décomposent en deux zones, à 20 kilomètres de distance l’une de l’autre.
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Revenir à la liste des vins.L’appellation Fitou en quelques mots
L’appellation Fitou se niche au milieu des Corbières, massifs emblématiques de la région du Languedoc, dans le Sud de la France. Là où le cépage Carignan fait la majorité, les vignes du vignoble s’épanouissent sur ces terroirs exceptionnels. Moins connue que les AOC Corbières, ou Pic Saint-Loup, Fitou est pourtant l’appellation la plus ancienne du Languedoc-Rousillon.
Fitou se scinde en deux aires où la typologie des sols est bien distincte, ce qui confère aux vins rouges de l’AOC une richesse unique. Car oui, dans le vignoble de Fitou, on ne produit que des vins rouges. Mais attention, châteaux et domaines savent parfaitement travailler le Carignan, en résultent des cuvées exceptionnelles et singulières, après ce n’est que notre avis !
Aujourd’hui, partez à la découverte de cette AOC emblématique du Languedoc. Suivez le guide, les vins de Fitou n'auront plus aucun secret pour vous !
Appellation d’origine protégée : les vins de Fitou
Proche du massif des Corbières et de la mer Méditerranée, Fitou est une appellation d’origine contrôlée, et non une IGP, emblématique du vignoble du Languedoc.
La localisation de l’AOP Fitou
C’est dans le sud du massif des Corbières, dans le département de l’Aude, que vous retrouverez l’AOP Fitou. Plus précisément, elle est placée entre les villes de Narbonne et de Perpignan. Ce vignoble est particulier, car il se divise en deux, avec un espace de 20 km qui sépare chacune de ces parties.
Le vignoble de l’AOP Fitou comprend 2 600 hectares, et s’étend sur 9 communes de l’Aude : Cascastel-des-Corbières, Villeneuve-les-Corbières, Paziols, Tuchan, Caves, Fitou, La Palme, Leucate et Treilles.
Quel est le terroir de Fitou ?
La première subdivision de l’AOC Fitou se trouve à l’est du vignoble. Elle se déploie sur de petites collines près de l’étang de Leucate et de Fitou, à côté de la Méditerranée. Elle est considérée comme une zone caillouteuse, venteuse et sèche.
La seconde partie de l’appellation est nichée dans le massif des Corbières, dans l’arrière-pays. Elle entoure le bassin de Tuchan-Paziols et se trouve à proximité de la commune de Villeneuve-des-Corbières.
L’AOC Fitou produit des vins hors du commun grâce à ses différents types de sol. Le vignoble de la partie orientale est implanté sur un sol peu profond, composé de calcaire et de cailloux. Les vignes de la seconde partie profitent d’un terroir où schistes et calcaires gréseux dominent.
Cette partie de l’Aude est sujette à un climat de type méditerranéen. L’est du vignoble a donc droit à des hivers doux et à de la sécheresse en été. La proximité de la mer y apporte une certaine humidité. La partie de l’exploitation située dans le massif dispose d’une barrière rocheuse. Elle est donc plus sèche.
Quels sont les cépages du Fitou ?
Le vignoble de Fitou se compose de vignes plantées principalement en Carignan, un plant de raisins venu d’Espagne et qui se développe parfaitement dans cette partie de l’Aude. On retrouve aussi d’autres cépages comme le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah qui peuvent être utilisés dans l’élaboration des vins rouges.
La vinification des vins de Fitou
Pour obtenir des vins Fitou si caractéristiques, les vignerons ont recours à des techniques traditionnelles. Durant plusieurs années, ils font vieillir les vins dans des fûts de chêne. C’est ainsi qu’ils obtiennent des cuvées puissantes et sauvages.
Les caractéristiques des vins de l’AOC Fitou
Quels sont les vins de Fitou ?
Nos vignerons cultivent avec amour leurs vignes, plantées avec des cépages noirs. La région de Fitou ne produit que des vins rouges. Ces cuvées sont souvent décrites comme se rapprochant des vins de Corbières.
Fitou produit des cuvées charnues, profondes, avec des tannins veloutés, souples. Ces vins sont souvent parfaitement équilibrés, offrant une bouche onctueuse à la dégustation.
La dégustation d’un Fitou
La robe des vins de Fitou
Les vins Fitou se reconnaissent par leur robe sombre dans leur prime jeunesse. Plus tard, les cuvées prennent une teinte rouge rubis intense. Les vins millésimés se parent de nuances orangées et ambrées.
Les parfums des vins de Fitou
Au premier nez, les vins rouges dégagent des arômes de fruits rouges, comme la framboise ou la mûre, et d’épices tel que le poivre. Certaines cuvées dévoilent même des notes de vanille, données par le Carignan. Le nez évolue ensuite des notes de pruneau, de pain grillé ou encore de cuir.
Les parfums des vins de Fitou
Au premier nez, les vins rouges dégagent des arômes de fruits rouges, comme la framboise ou la mûre, et d’épices tel que le poivre. Certaines cuvées dévoilent même des notes de vanille, données par le Carignan. Le nez évolue ensuite des notes de pruneau, de pain grillé ou encore de cuir.
Les arômes des vins de Fitou
En bouche, les vins de Fitou révèlent des arômes d’épices, de garrigue. En vieillissant, ils révèlent des notes de fruits mûrs et de fruits secs grillés. Ils peuvent aussi évoluer vers des notes plus sauvages, comme le cuir. Les cuvées de l’AOC Fitou possèdent une belle présence tannique.
Quel plat avec un Fitou ?
Le Fitou se marie généralement bien avec une variété de plats, notamment méditerranéens. Voici quelques suggestions de plats avec lesquels servir votre bouteille.
Tout d’abord, vous pouvez l’accompagner avec des viandes grillées, comme une entrecôte ou des brochettes de poulet !
Si vous voulez réaliser un accord local, quoi de mieux que de servir votre Fitou avec un cassoulet ? Un plat généreux pour un vin robuste.
Les plats méditerranéens tels que les moussakas, les tians de légumes, les ratatouilles ou les plats à base d'olives noires et d'herbes de Provence sont également de bonnes options.
Pour le fromage, nous sommes plutôt d’avis de servir des fromages à pâte dure, comme le comté ou le parmesan avec votre bouteille.
Quand boire un Fitou ?
Le Fitou est un vin qui peut être apprécié dès maintenant, mais vous pouvez tout à fait attendre encore un peu avant d’en ouvrir une bouteille. Les belles cuvées ont un potentiel de garde allant de 3 à 6 ans.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de ses notes, nous vous conseillons de le servir entre 16 et 17°C. Avant de le déguster, n'hésitez pas à l'aérer en le laissant reposer pendant environ quinze minutes pour en exalter toutes les qualités.
L’histoire de l’appellation Fitou
Fitou est l'une des plus anciennes appellations d'origine contrôlée (AOC) du Languedoc-Roussillon en France. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et elle est étroitement liée à celle de la région et de la viticulture locale.
Un héritage romain
L'histoire de Fitou commence avec l'arrivée des Romains dans la région au Ier siècle avant notre ère. Ils ont introduit la viticulture dans la région, et la tradition viticole s'est perpétuée au fil des siècles. Au Moyen Age, les moines bénédictins et cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement de la viticulture dans le Languedoc, y compris la région de Fitou.
Le début de l’appellation
Au fil du temps, la région de Fitou a développé une réputation pour ses vins robustes et corsés, qui étaient souvent utilisés pour renforcer d'autres vins plus légers du Languedoc. Dans les années 1940, un groupe de vignerons locaux a commencé à œuvrer pour la reconnaissance officielle de Fitou, et en 1948, elle est devenue la première AOC du Languedoc. Les vins de Fitou continuent de gagner en reconnaissance et en popularité, tant en France qu'à l'étranger, en tant que représentants emblématiques du patrimoine viticole du Languedoc-Roussillon.
Les meilleurs vignobles de l’AOC Fitou
Si l’appellation Fitou vous a séduit et que vous avez envie de découvrir ses cuvées, nous ne pouvons que vous conseiller les vins du Domaine Grand Guilhem ! Une pépite 100% Les Grappes ! Niché au cœur des Corbières, sur les coteaux escarpés de schistes noirs, ce vignoble familial exprime l’AOC Fitou avec authenticité et créativité !
La cuvée Angels est un vin nature d’exception ! La vigne qui a permis son élaboration a été plantée en 1892, autant vous dire qu’il n’y a pas meilleure expression du savoir-faire viticole de ce domaine. Au nez, cette cuvée exprime des notes de fruits noirs confits et d’épices, données par son élevage en barriques notamment. La bouche s’exprime avec franchise, mais tout en gardant richesse et souplesse.
Pourquoi choisir un AOC Fitou ?
Le Fitou est une appellation viticole emblématique du Languedoc-Roussillon en France, réputée pour son histoire et son savoir-faire viticole. Ses cuvées se distinguent par leur caractère puissant et corsé. Elles offrent également un bon rapport qualité-prix. Bref, les vins du Fitou ont tout pour plaire, que ce soit pour les connaisseurs et les curieux à la recherche de nouvelles saveurs et expériences gustatives.